Queso Vegano a las finas hierbas para untar

Ingredientes:
150 g de tofu duro.
Una docena de anacardos.
Una cucharada de miso.
Estragón.
Albahaca.
Orégano.
Medio limón.
Una pizca de sal.

Preparación:
Colocamos los ingredientes en un vaso para batidora. Las medidas de las hierbas son las que prefiramos según nuestros gustos, pero en esta ocasión utilizamos la misma proporción de cada una de ellas. Le añadimos el zumo del medio limón y una pizca de sal porque el tofu ya sabemos que queda un poco soso, y batimos. Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, tendremos nuestro queso listo para untar en pan y disfrutar de un paté de tofu muy rico.
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*Si lo dejamos reposar en la nevera unas horas adquiere una textura mucho más agradable y su sabor se intensifica. Aunque me imagino que tampoco podréis esperar para probarlo, como yo, jejeje.
*Es un buen acompañamiento para cualquier comida, untado en pan, presentado sobre hojas de lechuga o sobre nidos de tomate. Una sorpresa para cualquier persona invitada a vuestra mesa.
*¿En serio que no es queso? Esta pregunta es lo primero que os dirán tras probar este paté de tofu que adquiere una textura y sabores muy similares a la de los quesos de untar frescos. Una delicia para todxs nosotrxs.
*Las posibilidades son infinitas, solo hay que variar los ingredientes que acompañan al tofu, desde las especias a los anacardos, todo es sustituible y os recomiendo que lo probéis solo con miso, con pimienta, con pimentón...

Ensaladita valenciana trucada

Ingredientes:

Un par de hojas de lechuga romana.
Un par de hojas de col lombada.
Una zanahoria.
1/2 bote pequeño de maiz dulce.
Unos cuantos piñones.
Unos trocitos de "queso" vegano.
Un tomate valenciano.
Una cebolla mediana.
Unas olivitas.
Aceite de oliva.
Sal.
Vinagre.

Preparación:

Cortamos la lechuga, la col y la cebolla en juliana y hacemos un nido con todo ello en el fondo del plato. Rallamos la zanahoria con un pela patatas, cortamos el tomate en trozos finos y troceamos el queso; seguidamente, lo colocamos sobre el nido, en orden. Sobre la ensalada colocamos el maiz dulce, los piñones y las olivas coronando. Aliñamos y listo para servir.

Ensaladas.
Casi todas las recetas de ensaladas son cortesía de Lorena, que está un poco cansada de que le corte la bola para hacerle fotos a toooodos los platos, jajajaja, unas salen mejor y otras peor, pero desde luego, los que ellas prepara son un festival para la vista y el paladar.
Un besote, Lorena, que te lo mereces!!.

Ensaladitas para comer.
Durante el veranolas ensaladas marcan nustras comidas, ahora que subo las recetas es un poco tarde, porque el otoño ha llegado y nuestra faceta animal tiene un apetito voraz para conseguir superar el invierno. ¿Hambre a todas horas y sensación de ansiedad por la comida?? es el legado de nuestro yo más salvaje.

(DOOM)

Guarreando un poco. Bocadillo dominguero.

Ingredientes:

1/2 barra de pan.
2 hamburguesas veganas caseras.
Una hoja de lechuga.
Unas rodajas de tomate.
Un poco de cebolla.
Unos trozos de "queso vegano".
Patatas fritas.
Sojanesa.
Ketchup.

Preparación:

Una vez tenemos los ingredientes preparados, es decir, las hamburguesas hechas a la plancha, la lechuga picadita, el tomate y la cebolla fileteadas, los trozos del queso cortaditos, las patatas fritas, la sojanesa hecha, y el ketchup encima la mesa. Solo tenemos que abrir el pan por la mitad y prepararmos para llenarlo y que no se nos caiga nada.
Lo primero es restregar sojanesa en la parte de la derecha (si no eres zurdx, en ese caso el montaje es a la inversa y el pan sigue siendo lo primero, claro, jejej), luego añadimos la lechuga, el tomate y la cebolla. Las hamburguesas las partimos por la mitad y colocamos 3 mitades a lo largo del pan (posiblemente no nos quepa más). El ketchup lo ponemos en la cara interior izquierda del pan, y para completar el pedazo bocadillo, añadimos los trozos de queso. Si caben las patatas, pónselas, que a mi ya no me cabían en éste, pero completan el bocadillo dominguero.
Una vez lleno el pan, el rollo está en cerrarlo sin que se caiga nada y que no chorree, ponemos una servilleta a su alrededor y que cubra el culo para que no nos manchen las gotas, porque te aseguro que algo caerá.
A comer, que esto se enfría.

Vaya bocadillo, no te cabe ni en la boca.
Jajajaja, si que cabe, sí, solo tienes que aprender a entrarle, busca el lateral y muerde, que poco a poco nos haremos con él y durará poco su resistencia.
Eso sí, prepara un par de servilletas para limpiarte el ketchup de las mejillas y de la barbilla, es el bocadillo especial de la gente que siempre nos manchamos al comer, jejeje.

Bocadillo completo.
Este bocadillo está inspirado en esos bares en los que te llenan los bocadillos hasta que es imposible que quepa más, rollo los árabes donde hacen los falafels tan gordos que te ensucias hasta la nariz.

Domingos.
¿Qué hará de los domingos unos días tan tristes?

(Remains of the Day)

Ensalada de rúcula y "queso vegano"

Ingredientes:

Un puñado de hojas de rúcula.
2 tomates grandes.
3 hojas de lechuga romana.
1/2 cebolla.
Unas tiras de "queso vegano".
Unas lonchas de remolacha (bote conserva).
Aceite de oliva.
Sal.
Vinagre de sidra.

Preparación.

Lavamos la verdura y la enjuagamos bien. Por otro lado, cortamos unas tiras de ese queso casero que hemos preparado y lo reservamos para adornar el plato.
Cortamos la cebolla en medias lunas, muy finitas. El tomate lo cortamos también en gajos, y la lechuga la picamos en juliana.
Colocamos una base de lechuga picada, sobre ésta añadimos la cebolla, y luego el tomate con todos los gajos hacia el mismo lado, de forma uniforme. Encima de estos ingredientes, ponemos las lonchas de remolacha y para coronar las hojas de rúcula.
Sobre la ensalada de rúcula disponemos las tiras del queso, como rayos que caen desde el dentro hacia los bordes del plato. Añadimos sal al gusto, un chorrito de aceite y otro de vinagre.
Lista para servir.

Ensaladas de verano.
Hay una buena muestra de ensaladas por llegar de todas las que hemos preparado este verano, que por cuestiones técnicas aún no habíamos podido descargar. Un verano de fruta y ensaladas por las mañanas, para evitar el sofoco de los mediodías valencianos.

Rúcula.
Es una hoja verde no muy habitual en las verdulerías del pueblo, pero si que está presente en los hipermercados de la zona, no es especialmente barata, pero está rica y es bastante versátil, se presta para utilizarla en pastas y arroces.

(D.S.13/Remains of the day)

"Queso vegano" en aceite.

Ingredientes:

100 g de "queso vegano".
80 g de olivas verdes deshuesadas.
20 g de piñones.
1 tomate seco.
Romero fresco.
Aceite de oliva.
Algo de paciencia.

Preparación:

Una vez listo el queso, solo queda marinarlo en aceite con estos ingredientes, colocándolo en un recipiente que tenga tapa, y dejarlo que se cure durante un par de semanas o más en la nevera, para conseguir un queso más fuerte, imitando esas raciones de quesos curados en aceite típicas de la región de Castilla la Mancha.

¿Queso vegano curado? juas, esto es el colmo...
jajaja, sí. Es difícil concebirlo pero una vez que consigues un producto como este, se abre un abanico de posibilidades olvidadas por la dieta que llevamos.
Además, una vez nos hemos deleitado y dado el atracón del primer momento, con la receta original, hemos preparado suficiente producto como para destinarlo a una receta más elaborada, como ésta, que a pesar de su simpleza necesita de un ingrediente adicional que es la paciencia.
Los resultados no te decepcionarán.

El aceite y el resto de los ingredientes...
Para ensaladas, para poner sobre pan, para picar. El aceite absorve los sabores y esto le da un valor extra para usar en crudo en los platos que más nos gusten. Todo se aprovecha.

Vaya, vaya.
Para muchxs veganxs el queso supone una pesada carga, abandonar algo que ha acompañado sus dietas en ausencia de carne, como ovoláctexs, y que muchas veces ha centrado su atención, es difícil.
Esto no es queso, pero desde luego, es lo más parecido al queso que yo jmás haya preparado en casa, algunos intentos han sido fracasos absolutos, jajajaja.

"Queso vegano" casi feta.

Ingredientes:

• 300g de tofu.
• 1 vaso de agua ( o un poquito más).
• 4 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
• El zumo de 2 limones medianos-pequeños.
• 2 cucharadas soperas colmadas de agar-agar en polvo.
• Sal
• 1 cucharada sopera de salsa de soja.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Orégano
• romero
• mejorana

Preparación:

Exprime el zumo de los limones.
Desmenuza el tofu , ponlo en el vaso de la batidora, riega con el zumo de limón y el aceite de oliva y tritura bien hasta obtener una crema fina y homogénea.
Mientras pon un cazo al fuego con 3/4 partes del vaso de agua, añade las especias que vayas a utilizar, un poco de sal y antes de que empiece a hervir añade el agar-agar.
Deja unos segundos al fuego, removiendo mientras se diluye el agar y vierte la mezcla en el recipiente con el tofu.
Añade la salsa de soja y bate bien.
Pon al fuego el agua que te queda en el vaso (1/3 del mismo) con la levadura , cuece unos segundos para que se disuelva y vierte en el cazo la crema de tofu .
Mezcla bien, deja cocer unos segundos para que se integren los sabores y reduzca un poquito , rectifica de sal y vuelve a batir.
Reparte la mezcla en el/los recipiente/s elegido/s (previamente humedecidos con agua fría para facilitar el desmoldado) y deja que cuajen mientras se enfrían.

¿De dónde sacas esta receta?
Esta receta la he extraído de "forovegetariano.org", de este enlace en concreto, cortesía de arrels
El tema del queso es algo que siempre acompaña la dieta vegana, y los productos que lo emulan no son especialmente baratos. Intentamos hacer esta receta porque teníamos todos los ingredientes, y nos salió muy rica, además con una textura razonable. Lo hemos utilizado en varios platos, ya iré subiendo las recetas.
Si tienes los ingredientes te recomiendo que lo intentes, es bastante sencillo y rápido de preparar y el resultado es sorprendente.

¿La receta al pie de la letra?
Depués de hacerla y probarlo, llegamos a la conclusión de que le sobra una de las 2 cucharadas de salsa de soja, pero por lo demás es ideal la receta.