Queso Vegano a las finas hierbas para untar

Ingredientes:
150 g de tofu duro.
Una docena de anacardos.
Una cucharada de miso.
Estragón.
Albahaca.
Orégano.
Medio limón.
Una pizca de sal.

Preparación:
Colocamos los ingredientes en un vaso para batidora. Las medidas de las hierbas son las que prefiramos según nuestros gustos, pero en esta ocasión utilizamos la misma proporción de cada una de ellas. Le añadimos el zumo del medio limón y una pizca de sal porque el tofu ya sabemos que queda un poco soso, y batimos. Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, tendremos nuestro queso listo para untar en pan y disfrutar de un paté de tofu muy rico.
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*Si lo dejamos reposar en la nevera unas horas adquiere una textura mucho más agradable y su sabor se intensifica. Aunque me imagino que tampoco podréis esperar para probarlo, como yo, jejeje.
*Es un buen acompañamiento para cualquier comida, untado en pan, presentado sobre hojas de lechuga o sobre nidos de tomate. Una sorpresa para cualquier persona invitada a vuestra mesa.
*¿En serio que no es queso? Esta pregunta es lo primero que os dirán tras probar este paté de tofu que adquiere una textura y sabores muy similares a la de los quesos de untar frescos. Una delicia para todxs nosotrxs.
*Las posibilidades son infinitas, solo hay que variar los ingredientes que acompañan al tofu, desde las especias a los anacardos, todo es sustituible y os recomiendo que lo probéis solo con miso, con pimienta, con pimentón...

Empanadillas de acelgas picantes.

Ingredientes:

Para la masa:
Harina
Aceite.
Cerveza.
Sal.

Para el relleno:
Acelgas.
Ajos.
Sal.
Pimienta cayena.

Preparación:

Para la masa, hemos de usar la misma cantidad de aceite de girasol que de cerveza, para un kilo de harina, añade un vaso de aceite, otro de cerveza y sal, que a mi siempre se me queda sosa la masa porque se me olvida. Lo amasamos bien, y si vemos que falta líquido, añadimos aceite y cerveza en la misma proporción, así mismo si se queda muy pastosa, pues añadimos más harina. Cuando ya no se nos pegue en las manos, la amasamos bien, para mezclar bien los ingredientes. La dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
Limpiamos las acelgas, un buen puñado de acelgas, porque reducen mucho. Para tres manojos de acelgas tendremos que añadir 6 dientes de ajo picados y 4 cayenas desmenuzadas en la olla. Ponemos las acelgas troceadas a rehogar en una olla con un chorro de aceite, donde un minuto antes hemos echado los ajitos y la cayena, dejamos que reduzca el volumen de las acelgas a fuego medio, siempre con atención de que no se nos quemen. Al cabo de unos diez minutos estará listo.
Para hacer las empanadillas estiramos la masa con un rodillo hasta que se quede fina, y vamos marcando con un vaso de mesa la medida, un círculo, colocaremos el relleno en el centro y cerraremos un extremo sobre el otro, creando una media luna. Para cerrar la empanadilla, solo tenemos que presionar en la zona donde se junta la masa con un tenedor, y listo para hornear.
Repetimos la operación con toda la masa o hasta que se acabe el relleno.
En el horno, precalentado durante unos minutos, colocamos todas las empanadillas y las dejamos cocer unos minutos por abajo, hasta que esté lista la masa, y otro tanto por arriba, sin dejar que se quemen.
Dejamos enfriar, y listo para comer.Vaya receta que has dado, sin medidas ni tiempos.
Si, la verdad es que no he puesto cantidades ni los tiempos exactos de preparación, pero es que lo hago siempre todo así, a ojo, las cantidades varían siempre según la disposición de ingredientes y la verdad no me fijo especialmente en las medidas.
Como diría aquel, a ojo de buen cubero.
Es más fácil de lo que parece, y si alguna vez has preparado una pizza casera, el modo de preparar la masa y los tiempos del horno son muy similares.

Merienda y almuerzo.
Las empanadillas son un recurso muy útil para llevar, si no estás atenta te quedarás sin probarlas, porque siempre vuelan rápido, hagas las que hagas.

Me ha sobrado mucha masa.
Pues ponle dentro cualquier paté que tengas, yo las he hecho también de, por ejemplo. Puedes ponerle centro un poco de picadeta, o preparar un poco de verdura al curry... ¡no hay que tirar nunca nada!

No te podrás comer solo una, es un no parar.
jejejeje.

Más tapitas de los jueves.

Esta semanas hemos preparado:
-Bravas.
-Coliflor salteada con ajos tiernos.
-Falafel al plato.
-Garbanzos con salsa campesina.
-Rollitos de primavera.
-Enchilada güey.
-Montaditos de patés, sobrasada y jamón vegetal.

(Los jueves desde las 21 horas, preparamos tapas veganas para la autogestión de la Quimera csa. Un punto de encuentro para las tardes-noches de los jueves donde disfrutar de una degustación de platos veganos y colaborar con el proyecto del centro social.
Tras una tarde de escalada en el rocódromo, ver unos videos musicales, jugar a algún juego de mesa...).

Sobrasada vegana de zanahoria.

Ingredientes:

3 kilos de zanahorias.
Pimentón de la vera dulce.
Sal.
Aceite de oliva.
Nuez moscada.
Pimienta negra.
Licuadora.

Preparación:

Licuamos las zanahorias y nos bebemos el zumo.
La pulpa, que generalmente deshecharíamos, la colocamos en un bol, y vamos añadiendo pimentón de la vera, las medidas son un poco a ojo, añadimos hasta que veamos que la mezcla va adquiriendo tono rojizo, también añadimos un poco de pimienta negra al gusto y nuez moscada, una cucharadita. Lo mezclamos todo con sal, y lo distribuimos en envases de vidrio con tapa, donde le añadiremos aceite hasta que cubra la masa, que enseguida se lo chupará. Volvemos a añadir más, hasta que se quede una fina película por encima de la sobrasada.
Ahora lo ponemos unos 10 minutos al horno a fuego medio, para que gane en sabor de pimentón.
Lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo colocamos en la nevera. Debe reposar un mínimo de 12 horas.
Listo para preparar montaditos, sandwiches, empanadillas...
Frutos secos.
Podemos añadir frutos secos como almendra picada, o cacahuetes... le dará un toque de "crocanti" que es muy agradecido.

Me sabe dulce.
La sobrasada de zanahoria siempre tiene un regusto final dulce y fresco, por que la zanahoria es así. La única solución es darle un poco más de sal la siguiente vez y un poco más de pimienta, para que lo solape un poco, pero el regusto final siempre es ese.
También darle unos minutos en el grill, si es para montaditos o entrantes.

Paté.
Es un paté más, que puede acompañar nuestras deliciosas cenas y sorprender a las visitas. Distinto e inesperado, nadie concibe la sobrasada vegetal. Es fácil de preparar, y una vez pasadas las 12 horas, rápido para cualquier momento, muy versátil, como casi todos los patés.

¿Qué hago con el zumo?
Pues principalmente beberlo. El zumo de zanahoria siempre se ha dicho que es bueno para la vista y para la piel. En combinación con naranja y un poco de limón, es una delicia; y si le añades zumo de remolacha, pues es bueno para la anemia.
Los zumos siempre son otros de los olvidados en los recetarios de gastronomía vegana, y son una delicia.

Tomatito con nueces.

Ingredientes:

3 Tomates de pera.
2 Dientes de ajo.
Un puñado de nueces.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

Rápida y sencilla, a la par que deliciosa.
Cortamos los tomates a láminas y los disponemos en el fondo de un plato o fuente. Por otro lado picamos el ajo, muy finito y lo añadimos encima del tomate. Cogemos un puñado de nueces, que previamente habremos extraído de la cáscara (claro, jejeje), y las colocamos sobre el tomate y elajo, rociamos con un chorro de aceite de oliva, y añadimos una puntita de sal, al gusto.

Nueces con tomate, combinación perfecta.
El tomate con las nueces es una combinaciónmuy acertada, ya que el frescor del tomate se funde con el toque dulce de las nueces, creando un sabor característico que a mi personalmente me encanta.

Ensaladas con frutos secos.
Las ensaladas ganan mucho con unos trocitos de frutos secos, le dan el añadido de este tipo de alimentos en sabor y aportes vitamínicos y energéticos. Muchas veces se nos olvida agregar a nuestros platos un punto detallista como el que ofrecen los frutos secos, que se agradece mucho, y si no te lo crees, prueba a ver, tanto tú como las personas que disfruten de estos detalles os veréis sorprendidas gratamente.

Tapas veganas en enero

Estas semanas hemos preparado:
-Patatas bravas.
-Alcahofas a la plancha.
-Enchilada güey.
-Habas con ajos tiernos.
-Montaditos de sobrasada.
-Falafel al plato.
-Albondiguillas de la casa.
-Tarta de manzana y chocolate.

(Los jueves desde las 21 horas, preparamos tapas veganas para la autogestión de la Quimera csa.Un punto de encuentro para las tardes-noches de los jueves donde disfrutar de una degustación de platos veganos y colaborar con el proyecto del centro social.
Tras una tarde de escalada en el rocódromo, ver unos videos musicales, jugar a algún juego de mesa...).

Enchilada güey.

Ingredientes:

100grs de alubias pintas.
2 ajos puerros.
4 zanahorias medianas.
1/2 k. de tomate triturado.
Una cucharada de azúcar.
4 pimientas cayenas.
Sal.
Aceite.

Preparación:

Dejamos las alubias en remojo la noche anterior, y le cambiamos el agua por la mañana. Ponemos las alubias a hervir en una olla express, durante 30 minutos, en la posición de legumbres, la opción 2 de las ollas rápidas.
Por otro lado, mientras que se preparan las alubias, vamos picando la zanahoria y el ajo puerro, lo ponemos a sofreir en una sartén a fuego medio, con un chorro de aceite. Cuando el puerro esté doradito, añadimos el tomate triturado y lo dejamos freir a fuego bajo, añadiendo las alubias pintas, la cucharada de azúcar, las cayenas machacadas y la sal. Dejamos que el agua de la salsa vaya reduciendo poco a poco.
Cuando la salsa esté espesa, el tomate frito, más o menos 15 minutos.
Dejamos enfriar un poco y lo tenemos listo para servir.

Alubias pintas.
Lo podemos preparar con cualquier tipo de legumbres, pero estas le dan el rollete mexicano al plato, que es precisamente lo que buscamos con él.
Los fríjoles negros también son muy apropiados para este plato, además de prepararse del mismo modo que las alubias.

Enchilada sin chile.
El chile es un pimiento picante muy típico en la cocina mexicana, que es un ejemplo de cocina picante mundialmente conocido. Chiles, jalapeños... en este caso hemos, como no tenemos chiles, hemos utilizado las cayenas o pebreras, que son más de aquí y más fáciles de encontrar en cualquiera de nuestras cocinas.
Si disponemos de chiles deberíamos utilizarlos en lugar de las cayenas.

Cocina internacional
Jejeje, este plato ha estado visitando mucho tiempo nuestra cocina, pero hasta esta semana no le habíamos sacado foto.
Con unas tortitas de maíz o con arroz, convierten la cena de hoy en una velada temática.

Setas con puerros al vino blanco.

Ingredientes:

200gr de setas de ostra.
1 puerro grande.
1/2 limón.
Vino blanco.
Un par de cayenas.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Limpiamos las setas de ostra y las partimos en gajos con las manos si tienen un tamaño medio, si son muy grandes utilizamos un cuchillo. Por otro lado, limpiamos el puerro, apartando las hojas secas y las parte más verde, lo lavamos y cortamos en cuatro partes el puerro.
Ponemos una sartén en el fuego y le echamos un chorrito de aceite, cuando se caliente, echamos las setas, salteándolas durante un par de minutos antes de añadir los puerros. Removemos bien, y cuando el puerro empiece a dorarse, echamos el zumo de medio limón, las cayenas, partidas por la mitad y seguimos removiendo. Al cabo de un par de minutos más, vertemos un vaso de vino blanco, y dejamos que se cuezan las setas en el vino durante cinco minutos más, hasta que pierda el alcohol. Las setas se harán quedado blanqueadas y blanditas, listas para servir.

Setas de ostra.
Poco puedo decir ya de ellas, más que estas fotos.

Setas picantitas.
Las setas al vino con cayena son picantes, es una receta más de todas las que hago en las que el picante está presente y hace que difrute de él. Si no nos gusta el picante, podemos cambiar la cayena por un puntito de pimienta o un poco de nuez moscada, cada persona a su gusto.

Tartaletas de paté de calabacín.

Ingredientes:

Unas cuantas tartaletas para reposteria, veganas, evidentemente.
Unas cucharadas de paté de calabacín.

Preparación:

Una vez tenemos el paté de calabacín hecho, la historia es sencilla, solo tenemos que abordar la caja de tartaletas que encontremos sin productos animales y colocar unas cucharaditas de paté dentro, para hacer una presentación digna de un prestigioso restaurante.

Presentación de lujo:
Las tartaletas son un producto caro, la verdad, pero cierto día en el "super" las tenían de oferta, y siempre me había quedado con las ganas de llevarme algo así para que lucieran bien los patés. Una presentación digna de invitar la familia a cenar, para que vean que no solo comemos lechuga y alfalfa.

Frivolidades.
Una buena bandeja llena de diversos patés, montados sobre tartaletas, tostadas pequeñas, bocaditos de hojaldre, hojitas de cogollo de lechuga, hojas de endivia... son una muestra colorida de las mil posibilidades de la gastronomía vegana.
Sabores que se mezclan en pequeños bocados, dando juego a la mesa y ánimo a las miradas ávidas de color en nuestras mesas verdes.

Tapas veganas de los jueves

A lo largo de finales de noviembre y el mes de diciembre, las tapas de los jueves han continuando acompañando nuestras noches. Una buena muestra de las tapas de las que se puede disfrutar son las fotos de la pizarra de cada día.

Estas semanas hemos preparado:
-Patatas bravas.
-Setas de cosecha.
-Montaditos de paté, de sobrasada vegana y hummus.
-Salchichitas de tofu.
-Coliflor al curry.
-Patatas al horno.
-Champiñón a la plancha.
-Pinchos morunos.
-Verdura al curry.
-Rollitos de primavera.
-Montaditos de paté de berenjena.
-Filetillos de soja con pimientos.
-Berenjena y coliflor al curry.
-Revollón a la plancha.
-Setas de chopo a la plancha.
-Medallones de verduras.

(Los jueves desde las 21 horas, preparamos tapas veganas para la autogestión de la Quimera csa.Un punto de encuentro para las tardes-noches de los jueves donde disfrutar de una degustación de platos veganos y colaborar con el proyecto del centro social.
Tras una tarde de escalada en el rocódromo, ver unos videos musicales, jugar a algún juego de mesa...)

Tapitas del jueves 9 de octubre

Los jueves desde las 21 horas, preparamos tapas veganas para la autogestión de la Quimera csa.
Un punto de encuentro para las tardes-noches de los jueves donde disfrutar de una degustación de platos veganos y colaborar con el proyecto del centro social.
Tras una tarde de escalada en el rocódromo, ver unos videos musicales, jugar a algún juego de mesa...

Esta semana tuvimos:

*Patatas bravas.
*Pimientos del padrón.
*Salchichitas de tofu.
*Rollitos de primavera.
*Pimiento asado.

(cockney rejects)

Avellanas

Ingredientes:

Un buen puñado de avellanas.
Un buen par de dientes o un cascanueces.

Preparación:

Cogemos y partimos las cáscaras de las avellanas con los dientes si no está nuestra madre delante ynos dice eso de "te vas a romper los dientes" o "los dientes no son para eso", en caso de estar en una cena familiar, con nuestra madre delante, pues usamos el cascanueces, jajjaaj.
Podemos usar la opción B, que es abrir un paquete de avellanas peladas, y a comer como si estuviesemos locxs.

Avellanas.
Las avellanas picadas en los asados.
Las avellanas crudas en las ensaladas.
Avellanas a palo seco como aperitivo.
Avellanas en la pasta y la lasaña.
Son un condimento muy rico y que le da mucho aroma a los platos, siempre que puedas, multiplica el valor incalculable de todos nuestros super platos.

¿Qué puedo decir de las avellanas que no se haya dicho ya?
jajajaja, ¿os acordáis de TRIKI, el mostruo de las galletas? pues yo lo mismo pero de las avellanas y demás frutos secos, así que a comer frutos secos que es lo que toca!!

(Blitz)

Setas silvestres salteadas

Ingredientes:

Tres setas, Macrolepiota procera.
Un par de dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Lavamos las setas recogidas en el monte, y las troceamos en gajos grandes. Machacamos los ajos con un golpe seco contra el banco.
Ponemos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, echamos los ajos, cuando se doren un poquito, añadimos las setas, dejando que se sofrían. La seta va perdiendo el agua poco a poco, si vemos que hay de masiado líquido, podemos ir retirandola para que se sofría más rápido.
Dejamos que se dore la seta, y separamos en un plato, lista para servir.
Macrolepiota procera.
Conocida como parasol (cast.) o paloma(val.) es una seta que no habíamos visto en la vida, pero como nos llevamos unas fotos de diferentes setas comestibles, pues esta era inconfundible, cogimos 3, eran bastante grandes, y cual fue nuestra sorpresa al probarla, mmmm deliciosa. Un sabor sorprendente y muy agradable.

(Típico pero cierto)

Tapas jueves día 2 de Octubre.

Los jueves desde las 21 horas, preparamos tapas veganas para la autogestión de la Quimera csa.
Un punto de encuentro para las tardes-noches de los jueves donde disfrutar de una degustación de platos veganos y colaborar con el proyecto del centro social.
Tras una tarde de escalada en el rocódromo, ver unos videos musicales, jugar a algún juego de mesa...

Esta semana tuvimos:

*Patatas bravas.
*Croquetas de la casa.
*Pimientos del padrón.
*Paté de champiñón.
*Salchichitas de tofu.

(Oi Polloi)

Montaditos de espárragos.

Ingredientes:

Pan tostado.
Un manojo de espárrados trigueros.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Cogemos pan que tengamos del día anterior, y lo cortamos en porciones para montaditos, de una barra de 250g podemos sacar 4 o 5 trozos que partiremos por la mitad y colocamos en el horno para que se tuesten durante un ratito, controlando que no se nos quemen.
Por otro lado, cogemos y lavamos los espárragos, mientras ponemos una olla con un poco de agua a fuego fuerte, y preparamos un recipiente con agua con unos hielos.
Partimos los espárragos con la longitud de los panes, más o menos por la mitad. Una vez el agua esté hirviendo, vertimos los espárragos en el agua y los dejamos a penas 1 minuto, separándolos rápidamente en el hielo para que se enfríen, esta técnica me la presentaron como "Blanquear".
A continuación, sacamos los trozos de pan del horno y colocamos un par de espárragos sobre cada uno, un chorro de aceite, una pizca de sal.
Servimos los montaditos con el pan aún caliente y seremos aplaudidxs.

"Blanquear".
Esta técnica es cortesía de Angelita, que nos sorprendió un día con unas zanahorias troceadas, blanqueadas que estaban riquísimas. Nos explicó como hacerlas y que se puede aplicar a cualquier verdura, el caso es que los espárragos la agradecen mucho.

Montaditos variados.
Los montaditos son un entrante muy vistoso para una cena.
Aqui, en el blog, hay diferentes recetas ya que se prestan a ser convertidas en montaditos, entre patés, mermelada, salteados...
Los tapeos son susceptibles de utilizar los montaditos para hacer las delicias de lxs colegas.

(Oi Polloi)

Paté de calabacín.

Ingredientes:

4 calabacines medianos.
50g de avellanas.
Una ramita de romero.
Una ramita de tomillo.
Aceite de girasol.
Sal.
Un vaso de vino blanco.

Preparación:

Lavamos los calabacines y los picamos finitos para saltearlos un poco y que se hagan rápido, y las colocamos en en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio para saltearlo. Machacamos las avellanas en un mortero o con la batidora y las añadimos al calabacín, junto con las ramas de romero y tomillo. Cuando el calabacín comience a estar blandito, vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca a fuego bajo para que pierda el alcohol y que el calabacín coja su aroma.
Una vez que el vino haya reducido, separamos las ramas de las hierbas y colocamos en el vaso de la batidora para triturar la mezcla. Una vez batido, si queda demasiado espeso, cosa difícil que ocurra, se le puede añadir un chorrito de aceite de girasol.
Una vez se enfría, fuera de la nevera, ya está listo para servir, con un sabor muy agradable gracias a las avellanas, que también le aportan una textura peculiar.

¿Han de ser ramas, o vale la especia de frasco?
Yo prefiero las especias directas de la rama, ya que suelo recogerlas de la montaña y me siento mejor usándolas, pero claro que sirve, yo las utilizo en infinidad de platos las de frasco, muchas veces es la única manera de acceder a ellas. Aunque siempre es preferible fresca.

Paté solidario.
Ésta receta fue la que utilizamos para uno de los patés que aportamos en la cena de la penya Picaporta de Mislata para el sopar popular i nit d'Albaes en el que colaboramos con una pequeña muestra de gastromía vegana.

Patés.
Siempre un placer encontrar patés en la nevera. Bocadillo rapidos, entrantes, montaditos, acompañamientos, picaditas... El paté se mantiene bien guardado en frascos en la nevera y siempre viene bien tener uno preparado a mano.
Preparamos un buen número de patés y a disfrutar de merendolas con pan tostado, como si fuera el cumpleaños de un niño

(Wolfbrigade)

Tapas jueves día 11 de Septiembre

Los jueves desde las 21 horas, preparamos tapas veganas para la autogestión de la Quimera csa.
Un punto de encuentro para las tardes-noches de los jueves donde disfrutar de una degustación de platos veganos y colaborar con el proyecto del centro social.
Tras una tarde de escalada en el rocódromo, ver unos videos musicales, jugar a algún juego de mesa...

Albóndigas de ripio en salsa.

Ingredientes:

Unos restos de comida del día anterior, en este caso sopa de fideos.
Pan rallado.
Pimienta.
Canela.
Anís en polvo.
Sal.

Para la salsa:
1 k de tomates maduros.
4 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
Sal.

Preparación:

Para las albóndigas cogemos los restos de la comida del día anterior (porque como nos pasamos haciendo, y la sopa no se puede aprovechar para otra cosa). La podemos triturar o machacar con las manos, yo esta vez he optado por machacarlo y que se vean los fideos si las partes por la mitad una vez hechas, que queda bonito y sorprende.
Bueno, una vez machacadas, le añadimos pan rallado y las especias. Según lo caldoso que sea el ripio tendremos que añadir más o menos pan para conseguir una masa manejable y que no se nos quede pegada en los dedos.
Vamos haciendo bolas de un tamaño mediano, para sofreirlas. Preparamos toda la masa en albóndigas, y calentamos aceite en una sartén y las vamos pasando por el fuego hasta que se doren bien por todos lados. Las vamos retirando y colocando en un papel absorvente para que pierdan el aceite sobrante, y ahi las reservamos para acompañar la salsa.

La salsa es sencilla, cogemos las cebollas y las cortamos en juliana, a medias lunas finitas, y picamos el ajo. Salteamos la cebolla en un poco de aceite, y cuando esté dorada, añadimos el ajo y después de darle un par de vueltas, vertemos los tomates rallados, ponemos el fuego a potencia media, echamos sal y una punta de azúcar, y dejamos que se fría.

Cuandola salsa esté lista echamos las albóndigas y las mezclamos, lo tapamos con una tapa y dejamos que el calor de la salsa ablande un poco las albóndigas y se mezclen los sabores.

Ripios.
Los arroces y pastas suelen ser las sobras más habituales en nuestra cocina, porque no cuesta nada hacer un poco de más por si acaso, por si acaso ¿qué? jajaja. Es la típica excusa de estar pensando en repetir y no aceptarlo, jajaja, siempre haciendo un poco de más, que "gulas".
Antes de que se echen a perder en la nevera es una buena idea convertirlos en algo útil: medallones, croquetas, albóndigas, hamburguesas... Solo requiere un poco de tiempo, y además así se pueden congelar.

Albóndigas en salsa.
Un buen plato para cenar, con tres albóndigas, un poco de salsa y unas patatas, y ala ya vamos bien, que estas albóndigas llenan de verdad.

No se me ocurre ninguna tonteria más que poner así que "hasta aquí puedo leer".

(Selfish/Severed Heads of State)

Sopar popular i nit d'Alabaes

Este año, hemos participado en una iniciativa popular de gente de la Moreria de Mislata, preparando una muestra de comida vegana para una cena popular en el hort de Sendra, en el barrio de la Moreria, junto a la peña festera PicaPorta, en la que nos dimos cita cerca de 50 personas de diferentes colectivos para trazar lazos de solidaridad entre nosotrxs y donde poner un punto de inicio a lo que pretende ser un punto de inflexión en un pueblo en el que los espacios públicos están vetados para colectivos autónomos e independientes.
Una primera toma de contacto mediante una cena y después una cercavil·la por el barrio de la Moreria, donde se fueron cantando Albaes, acompañados por "Dolçaina i Tabalet" a diferentes puntos seleccionados por los vecinos, acabando en la Quimera csa. donde se puso punto y final a la velada.

Para la cena, preparamos estos platos:

*Paté de champiñón y nueces.
*Paté de calabacín y avellanas.
*Paté de olivas y pimientos rojos.
*Filetillos en salsa.
*Pimientos picantes de padrón.

Seguiremos apoyando iniciativas populares, autónomas y autogestionadas.

"Queso vegano" en aceite.

Ingredientes:

100 g de "queso vegano".
80 g de olivas verdes deshuesadas.
20 g de piñones.
1 tomate seco.
Romero fresco.
Aceite de oliva.
Algo de paciencia.

Preparación:

Una vez listo el queso, solo queda marinarlo en aceite con estos ingredientes, colocándolo en un recipiente que tenga tapa, y dejarlo que se cure durante un par de semanas o más en la nevera, para conseguir un queso más fuerte, imitando esas raciones de quesos curados en aceite típicas de la región de Castilla la Mancha.

¿Queso vegano curado? juas, esto es el colmo...
jajaja, sí. Es difícil concebirlo pero una vez que consigues un producto como este, se abre un abanico de posibilidades olvidadas por la dieta que llevamos.
Además, una vez nos hemos deleitado y dado el atracón del primer momento, con la receta original, hemos preparado suficiente producto como para destinarlo a una receta más elaborada, como ésta, que a pesar de su simpleza necesita de un ingrediente adicional que es la paciencia.
Los resultados no te decepcionarán.

El aceite y el resto de los ingredientes...
Para ensaladas, para poner sobre pan, para picar. El aceite absorve los sabores y esto le da un valor extra para usar en crudo en los platos que más nos gusten. Todo se aprovecha.

Vaya, vaya.
Para muchxs veganxs el queso supone una pesada carga, abandonar algo que ha acompañado sus dietas en ausencia de carne, como ovoláctexs, y que muchas veces ha centrado su atención, es difícil.
Esto no es queso, pero desde luego, es lo más parecido al queso que yo jmás haya preparado en casa, algunos intentos han sido fracasos absolutos, jajajaja.