Yogurt con fresas.

Ingredientes:

Yogurt de soja.
Fresas frescas.

Preparación:

Lavamos las fresas y les cortamos los pezones. Volcamos un par de yogures en un bol y colocamos las fresas sobre el yogurt y lo servimos.

Postre y merienda.
Las fresas son una delicia en temporada, llenan tu boca de dulce y ácido. Es el típico postre del que te sobra todo lo que has comido antes, sobre todo esos días que apreta el calor.
Una merienda monumental ¡¡espero que no tengas que hacer nada después!!
Es una fruta brutal, me encanta sentarme e inflarme a fresas hasta que ya no puedo más.

Yogurt.
La combinación de fresas con yogurt es muy buena, la cremosidad junto a la frescura.

¿Qué hacer cuando sobra?
Cogemos la batidora y las picamos, junto con el yogurt sobrante y batido de soja... hemos descubierto el yogurt líquido para beber de soja, jejejje, esta vez de sabor a fresa.

Nueces

Ingredientes:

1/2 k. de nueces.
Dos manos.
Técnica depurada en abrirlas sin otros utensilios.

Preparación:
Cogemos una nuez con su cáscara con la mano derecha y la colocamos sobre el dedo índice y apretamos fuertemente con el dedo pulgar, hasta que estalle la nuez. Si no podemos con esta técnica, podemso presionar 2 de nueces, la una contra la otra hasta que una de ella reviente. Si este modo tampoco nos sirve podemos utilizar un cascanueces que los hay de diferentes modelos.
El caso es abrirlas y comerselas!!!
Siempre se nos olvidan las cosas buenas.
Al igual que las frutas frescas, se nos olvida a menudo que los frutos secos forman parte de nustra dieta y están muy ricos. En este blog no faltarán menciones a esos grandes olvidados de las dietas libres de crueldad.

Las nueces.
Son frutos secos típico para las fechas de la navidad cristiana.
Son fruto del nogal, muy apreciadas por sus aportes (proteínas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y ácidos grasos omega 3).

Uso de los frutos secos.
Los frutos secos se conservan bien durante largo tiempo y para mi son un manjar delicioso y muy utilizado.
Se comen crudos y tenemos acceso a ellas con cáscara y peladas.
Su función en la cocina es variada y se puede utilizar para ensaladas, asados, patés, panes, postres, reposteria...

Cerebros pequeñitos.
Siempre me dieron cierto reparo por su similitud con cerebros animales, por su forma, tan enrevesada y con dos hemisferios (en realidad 4, pero bueno) "idénticos", aunque desde que hace un par de años descubrí que no eran cerebros, intento comerme todas las que puedo, jajajaja.

(Oi Polloi)

Nectarina

La nectarina es una fruta ácida, variedad del melocotón. Esta variedad está exenta del vello de la piel del melocotón, y suele tener una textura un tanto más húmeda.

Fruta de verano.
La nectarina es una fruta de verano, es su época de recolección, por lo que es cuando más accesible está a los bolsillos de la gente pobre como nosotrxs. en agosto su producción se ha convertido en masiva y es cuando las personas que reciclamos nos enfrentamos a su abundancia.
Es preferible tomarla cuando todavía está dura, aunque haya gente que la prefiere madura, ya que se deshace en nuestros dedos a la hora de comerla si está blanda.

¿5 nectarinas son demasiadas en una sentada?
La verdad es que 5 nectarinas de golpe no provocan ningún malestar. Después de ejercicio intenso, las frutas son alimentos completos que nos ayudan a recuperar vitaminas y aminoácidos. La fruta es una comida tan válida como cualquier otra, y aunque no seamos frutarianos o crudívoros en el verano solemos aprovechar, de una manera subconsciente sus cualidades para esquivar la cocina.

Peras del peral

Ingredientes:

Peras recién cogidas del huerto.
Cuchillo de sierra.

Preparación:

Pelamos la pera y nos la comemos, o la lavamos bien y ÑaMñAm...

Peras en el Bierzo.
En los huertos del Bierzo es fácil enontrar frutales, el peral es uno ellos, el día que llegamos nos encontramos con 2 cajas como estas llenas de peras recién recogidas. Una delicia para la vista, y para el paladar. Aún estaban un poquito verdes y duras, como a mi me gustan, así que esta fruta acompañó nuestras tardes en esos días de septiembre.

Fruta.
La fruta sigue siendo una de las grandes olvidadas de nustros recetarios, así que como forman parte activa de nuestra dieta y nustra realidad, aquí siempre tendrán un espacio donde hablar de ellas.

Vaya peras.
jajajajajajaja

(Ekkaia)

Melón, melón, melón.

Ingredientes:

Melón.
Un plato.
Una navaja de Albacete.

Preparación:

Ponemos un melón en el frigorífico durante unas horas, y cuando está fresco, con una buena navaja le pegamos un tajo de punta a punta, y otro con el grosor que más apetezca, lo troceamos y a comer, y así las "tajás" que hagan falta, hasta que estemos saciadxs.

Melón para comer.
En verano, sobre todo los días de calor sofocante, como hoy, una buena mediada es comer sencillamente melón, y ponerse a la sombra durante las horas del mediodía y la tarde, a no ser que estés en la playa o en el río que deberías estar bañándote!!

¿A lo rico o a lo pobre?
-Cortame una "tajá".
-¿Cómo la quieres, a lo rico o a lo pobre?
Jajajaja. Eso es lo que dicen en mi pueblo, si respondes a lo rico, pues te arrean una tajá fina, muy fina, casi papel de fumar, pero si dices a lo pobre, pues te arrean una que no te la acabas. Los pobres no son huraños, y mientras haya para comer hay que saciarse.
Si alguna vez un castellano te pregunta, tú solo dile: ¡Ea!, que vale para todo.
jojojo.

¿Cómo reconocer un buen melón?
Cogemos el melón como con los dedos pulgares en la flor y el pezón, y apretamos hacia dentro, si el melón se hunde levemente sin hacer demasiada fuerza, está en su punto, si cede mucho estará muy maduro, y si está duro como una piedra, estará pepino.
Así que hala, a tocar los pezones de los melones...jojoj
Los melones de Tomelloso, y en general de Albacete y Ciudad Real suelen ser de una calidad estupenda.

Reducción de fresas y cava.

Para ver la receta, pincha aquí

Tarta de manzana

Para ver recetas de tartas de manzana
*Tarta de Manzana y Plátano con base de Cereales y Chocolate.
*Tarta...quemando toda la traca.

Gelatina de frutas.

Ingredientes (para 8 personas):

7 naranjas.
1 kiwi.
1 plátano.
2 ó 3 rodajas de piña.
Un par de cucharadas de alga Agar-agar.
Azúcar.

Preparación:

Exprimimos las naranjas y le añadimos un vaso de agua. Colocamos la mezcla en un cazo a fuego lento. Mientras la mezcla se calienta, cortamos en daditos el resto de la fruta, que añadimos al cazo.
Cuando empiece a hervir echamos el agar-agar y el azúcar al gusto, por lo menos 3 cucharadas soperas.
Lo retiramos del fuego, la vertimos en un molde o varios, y la dejamos enfriar.
Hay que servirla bien fría.

Moldes.
Los mejores moldes son los de natillas, estos de metal, que no tienen estrias. También podemos utilizar los cacillos de barro típicos de crema catalana, los moldes de magdalenas, los de yogures...
Para prepararla de una pieza los más típicos son los que tienen forma ondulante.

Gelatina de postre.
Postre sencillo y agradable al paladar. Muy apreciado por niño/as.

Arroz con leche.

Ingredientes (para 8 personas):

1/2 l. de batido de soja.
2 tazas de café de arroz.
70 gr. de azúcar.
Una ramita de canela.
Una cucharada de vainilla en polvo.


Preparación:

Guardamos 1/2 vaso de batido de soja para luego, y ponemos el resto a calentar en una olla somera con tapa, a fuego medio, cuando coja temperatura de cocción, añadimos el arroz.
Dejamos cocer el arroz a fuego lento con la canela, cubrimos con la tapa y cuando el arroz esté en su punto, le añadimos el azúcar y la vainilla.
Dejamos que se enfríe y le añadimos el resto del batido para colocarlo en la nevera en unos recipientes cerrados.

Postre espeso.
El arroz con leche es un postre pesado para servir por las noches.
Es muy bueno para las meriendas y para un día no muy caluroso.

Sencillo y relativamente rápido.
Es un proceso sencillo, es una simple ebullición del arroz con la canela y luego dejarlo enfriar antes de poner en los vasillos.
Es rápido porque el proceso de hervir se hace sin necesidad de estar encima de el arroz. Mientras se cuece podemos ir preparando cualquier otra cosa.

A mi es un postre que no me apasiona, me empacha mucho y por eso no suelo prepararlo. También es cierto que no tengo fondo, así que me empacho por el abuso....A pesar de todo, es un buen postre.

Almíbar de cerveza y azafrán.

Ingredientes:

1 botella de cerveza (1/3), a poder ser tostada y fuerte.
Unas hebras de azafrán.
200 g. de azúcar blanquilla.

Preparación:

Sencilla y muy dulce. Abrimos la cerveza y, en una olla o cazo de metal a fuego medio, la vertemos. Añadimos el azúcar y el azafrán, removiendo para que no se pegue el azúcar.
El almíbar estará hecho cuando el agua de la cerveza vaya evaporándose y quede un almíbar denso. Cuando enfríe al cabo de unas horas, colocar en un biberón de cocina.

Almíbar de cerveza y azafrán, nunca me lo hubiera imaginado.
En la línea de apoyo a postres, este almíbar tiene un sabor delicioso que sorprende a todo el mundo. Una combinación poco habitual en nuestra gastronomía, por lo caro del azafrán, y por la costumbre generalizada de beberse las cervezas...jejeje...Si tenéis ocasión, pruébalo, no te decepcionará.

Herencias y postres.
Las personas que nos iniciamos en el veganismo solemos tropezarnos con distintas "trabas" en lo relacionado a los hábitos gastronómicos, derivados de los usos culturales y de la herencia de nuestra anterior condición de omnívoros (en su mayor parte). Tanto es así que muchas personas echan de menos elementos en su dieta, como por ejemplo: la textura y sensación de saciedad de la carne, el queso, la repostería, la comida rápida... Hay casos en los que estas ausencias de los hábitos les llevan a abandonar la dieta vegana. Hace tiempo que todas esas sensaciones las dejé atrás, y de un tiempo a esta parte, la repostería ha sido una de los horizontes que me hacen trabajar en el perfeccionamiento de los postres de cara a las cenas que ofrecemos en la Quimera csa. Poco a poco las tartas se han ido convirtiendo en postres habituales, demostrando que los postres tradicionales pueden ser sustituidos por ingredientes sin sufrimiento animal.
Ahora los complementos de los postres, que hacen de cada porción de tarta y mundo nuevo, con los almíbares, reducciones y mermeladas, la cocina es un mundo inagotable de sabores para ofrecer a las personas que quieran pasar a degustar una dieta sin productos animales ni derivados.

Reducción de fresas y cava.

Ingredientes:

1 botella de litro de cava.
1/2 k. de fresas maduras.
1/4 k. de azúcar blanquilla.

Preparación:

Ponemos en una olla de metal a hervir el cava a fuego lento. Le vamos quitando el pezón a las fresas y retirando las partes que tengan el micelio previo a la putrefacción, troceamos el resto, y lo vamos añadiendo al cava, junto con el azúcar. Lo movemos constantemente, para que la pulpa de las fresas no se pegue. Lo tapamos con una tapa que permita la evaporación, y lo dejamos a fuego lento durante al menos 1 hora, pero debemos acordarnos de ir moviéndolo de vez en cuando.
Cuando el cava haya reducido a la mitad, pasamos la reducción por un colador y separamos la pulpa gruesa del resto, y volvemos a poner en el fuego, hasta que quede con una consistencia viscosa, sin líquido.
Dejamos enfríar en la misma olla, y al cabo de unas horas, lo pasamos a un biberón de cocina, para utilizar como aderezo para postres.

¿Fresas maduras?
Seguro que alguna vez te ha pasado que te haces con unas fresas que de una manera o de otra, cuando decides comertelas es demasiado tarde y están blandas o con una buena capa de micelio por encima. ¿Qué hacemos entonces?¿las tiramos? Es el momento de sacarse de la manga una de esas botellas de las que jamás logras deshacerte en diciembre o bien porque no bebes o porque no te gusta el cava. Ya ves, dos pájaro de un tiro...Además queda delicioso.

Fresas y champagne....
Sí, si tienes esa espinita clavada en el corazón de las pelis de asquerosos burgueses que se las dan de ricachones haciendo alusión a fresas y champagne como una delicia solo al alcance de una clase privilegiada...jajaja, para que veas que no es oro todo lo que reluce, esta reducción le pega mil vueltas a sus delirios de grandeza, convirtiendo fresas de reciclaje y cava olvidado en el armario de la alhacena en un detalle magistral para los postres de los pobres.

¿Cómo utilizarla?
Una vez puesta en el biberón, solo debemos darle caña, y agitarlo a la hora de dejar una tarta cubierta de nuestra reducción. Con pases rápidos y certeros, convertiremos nuestro plato de postre en una maravilla visual digna de los platos de la nouvelle cuisine.
Podemos utilizarlo como si fuese caramelo o como mermelada en tostadas...
El dilzor es muy concentrado, así que para según que paladares puede ser un poco saturado.

Tarta...quemando toda la traca.

Ingredientes:

Galletas de manzana y pasas.
Unas gotas de aceite de girasol.
10 manzanas maduras.
2 vasos de pan rallado.
30 g. de pan de higo con almendras.
Un frasco de "Arrop i talladetes" o (castellano)
Una pizca de azúcar.
Canela.
2 manzanas duras laminadas.

Preparación:

Primero vamos con la base de la trata que colocaremos en una tartera de tamaño medio, no muy profunda (cuanto más profunda, más tardará la masa en cocer y más blanda nos quedará), la untamos con unas gotas de aceite y embadurnamos bien el fondo. Acto seguido machacamos la galleta y la colocamos en el fondo, procurando que lo cubra bien y por igual.
Ahora nos ponemos a preparar la masa, que es principalmente manzanas maduras ralladas, con canela. Una vez hemos pelado las manzanas y las hemos rallado, le añadimos el pan ralldo y un poco de canela; Cortamos y picamos unas lonchas de pan de higo, lo mezclamos todo bien, y ya tenemos la masa. Ahora solo queda colocarla sobre la base de galleta; pero vamos a dividirla en dos partes, así podremos hacerle un relleno a la tarta a base de "arrop i talladetes".
Colocamos la mitad de la masa sobre la galleta y la chafamos para que se quede uniforme, sobre ésta vertemos el "arrop". Cortamos "les talladetes" en pequeños trozos que distribuiremos en la toda la superfície del primer piso de la tarta. Seguidamente vertemos el resto de la masa de manzana y realizamos la misma operación (chafarla para que quede uniforme).
Cuando tenemos la tarta con los dos pisos de manzana preparados solo nos queda añadir manzana cortada en láminas, que colocaremos una a continuación de la otra, creando una especie de abanico, hasta cubrir la parte superior.
Antes de meter la tarta en horno, que hemos preparado precálentadolo a 180ºC, espolvorearemos un poco de azúcar sobre las láminas de manzana para que se doren.
Lo mantenemos unos 25 minutos en el horno a fuego medio, 20 por abajo y 5 minutos por arriba para que se gratine.
Estará lista cuando se haya enfriado y pasado unas horas en la nevera.

¿Cómo se te ocurren esas combinaciones?
La verdad es que tengo botes de "arrop i talladetes" por casa porque por mi condición de vegano, por las fechas de diciembre, mi familia suele tener detalles conmigo de dulces de temporada, como los panes de dátil y de higo, que muchas veces se acumulan en la despenssa porque los dulces no son mi pasión. Así que el otro día se me ocurrió que podría ser una buena idea añadirlos a una tarta, y te puedo decir que es la tarta más rica que jamás me había preparado. En serio, una tarta sin comparación. Debido a la acumulación de "extras" que lleva la tarta, decidí llamarla algo raro, jejeje "...quemando toda la traca" me parece gracioso y explica muy bien el caso, ya que era como un "echalo todo" a ver que salía.
Es un acumulado de ingredientes especiales que hacen de esta tarta una exlosión de sabores agradables: pasas, higo, almendras, "arrop i talladetes", canela y manzana.
Puede que sea excesivo para hacerla de normal, pero incomparable para probarla.

¿Porqué todas tus tartas tienen como base manzana?
Pues resulta que reciclo en una verdulería todos los sábados desde hace años y la manzana es una de las frutas que más se reciclan en invierno, y además es una de las mejores frutas para hacer tartas que conozco, junto al plátano (las tartas de plátano también salen muy buenas).
la manzana suele aguantar muy bien su almacenamiento, incluso una vez retirada, lo que hace que pueda esperar a la vista a que me decida a convertirlas en una suculenta tarta.
También es porque aguantan muy bien en la nevera y adquieren una consistencia considerable en la nevera.
Y como no, porque a la gente que viene a cenar a la Quimera les encanta, y siempre quieren repetir.

A ver si cuelgas más recetas, que cada vez tardas más en colgar y cuelgas menos recetas.
Si, eso es verdad, pero he tenido unso serios problemas con la tecnología que me rodea, por una sencilla y leve "antipatía mecánica", que hace que todos los objetos electrónicos que toco acaben rompiéndose o desconfigurados.
De hecho, esta receta la cuelgo sin foto de momento hasta que pueda subirla porque el pc que utilizaba normalmente ha caido y nunca más se volvera a levantar, así que de momento, poco más que texto, jejeje.
Me han dicho que un spectrum es irrompible...sin darle golpes, claro. Jajaja

Batido de plátano y chocolate.

Ingredientes (4 personas):

1 litro de batido de soja.
3 plátanos maduros.
2 cucharadas de chocolate en polvo.
1 cucharadita de canela.

Preparación:

Muy sencillo. Pelamos los plátanos, abrimos el brick de batido y colocamos en una jarra con las dimensiones apropaidas. Partimos los plátanos en trozos y los colocamos junto al batido en la jarra, añadimos el chocolate enpolvo y la canela, y batimos hasta que el plátano esté deshecho.
Lo dejamos enfriar en la nevera, y listo para servir.

No me gusta la canela.
Una buena solución es no ponérsela. El batido en sí no la requiere. De hecho, el batido de plátano, sin más, es un placer delicioso; añadirle chocolate, canela, vainilla... es un extra de lujo que le puede dar un punto distinto en ocasiones especiales, o, sencillamente, matizarlo.

La menta o la hierbabuena ¿le pegan?
Sí, le van muy bien estas hierbas frescas, le dan un toque muy bueno, y además adornan mucho un postre.

Pero, esto es un postre de verano ¿no?
Pues sí y no, porqué se puede tomar tanto frío como a temperatura ambiente, aunque en invierno un postre fresquito tampoco debería ser ningún problema para alguien como tú.
Además el plátano lo puedes conseguir en cualquier época del año.

Tarta de Manzana y Plátano con base de Cereales y Chocolate.

Ingredientes:

*Ocho manzanas grandes.
*Cinco plátanos maduros.
*100 g. de pan rallado.
* Un poco de canela.
*El zumo de 1/2 limón.
*Un paquete de galletas.
*Un chorro de aceite de girasol.
*Azúcar 50 g.



Preparación:

Para hacer la base, machacamos las galletas (yo suelo utilizar galletas napolitanas), con un chorro de aceite, hasta hacer una capa fina en el fondo de la tartera que vayas a utilizar. Previamente hemos puesto a calentar el horno a 180º, así que, mientras hacemos la masa, la colocamos dentro para que se endurezca un poco.
Para hacer la masa tenemos que rallar las manzanas y machacar los plátanos. Mezclamos todo con el zumo de limón, la canela (al gusto) y el pan rallado hasta conseguir que se quede una masa compacta y húmeda.
Si vemos que la masa para muy seca por el pan, solo hay que añadir alguna manzana rallada más, o un poco de batido de soja.
(Yo no suelo añadirle azúcar,puesto que la manzana y el plátano ya queda lo suficientemente dulce)
Una vez tenemos la masa preparada, y la base dorada; Volcamos la masa sobre la base, y la extendemos bien por toda la tartera.
Para adornarla, podemos pelar y descorazonar una manzana, cortándola en lonchas como las de la foto, y colocándolas alrededor del centro de la tarta, en el que colocaremos unas lonchas de plátano.
Para que le de brillo, podemos hacer caramelo líquido con los 50 g de azúcar.
Ponemos el azúcar en una sartén y dejamos que se tueste a fuego lento. Cuando empiece a ponerse oscuro añadimos un poco de agua para rebajarlo, y cuando esté bien diluido, lo apartamos del fuego y lo vertimos sobre la fruta que adorna la tarta.
A continuación, colocamos la tarta en el horno 180º durante 30-45 min.
Controlando que no se queme el plátano del centro.

¿Cómo saber cuando está hecha?
Para saber si está hecha solo tienes que clavar un cuchillo en el centro, si lo sacas seco quiere decir que la tarta está lista.
Es preferible dejarla reposar y enfriar, para que la masa adquiera la consistencia adecuada para servir los trozos sin que se rompan.
Esta receta va muy bien para esas manzanas y plátanos que se van poniendo maduros y da pena tirarlos. Sobre todo si reciclas en alguna verdulería y te dan una caja de manzanas, o plátanos y no se te ocurre que hacer con ellos. Es una receta rápida y sencilla.

Natillas con Galleta

Ingredientes (para 6 personas):

*1 litro de batido de soja.
*Dos o tres cucharadas soperas de azúcar.
*20g. de harina fina de maiz.
*Canela o vainilla.
*6 galletas napolitanas.

Preparación:

Colocamos el batido de soja a hervir en una olla grande, añadimos el azúcar y la canela o la vainilla, cuando empiece a hervir, vamos volcando poco a poco la harina (que habremos pasado previamente por un tamiz, para evitar la formación de grumos) mientras lo movemos con una barilla de montar o con un tenedor grande si no tenemos. Vamos batiendo el batido a la vez que volcamos toda la harina, para así, sin dejar de agitar, deshacer los grumos que hayan podido crearse. Bajamos el fuego al mínimo, mientras agitamos en el sentido de las agujas del reloj (o en el contario), durante unos diez minutos, y cuando empiece a espesar, paramos el fuego sin parar de mover.
Antes de que se enfríe hay que repartirlo en las cazuelitas o en lo que vayamos a servir las natillas. Luego las dejamos reposar un rato fuera de la nevera, donde las meteremos cuando hayan adquirido la temperatura ambiente, no sin antes colocarles una galleta napolitana a cada una de ellas.

¿Por qué no me liga la masa?
Puede ser que las medidas no coincidan, y le tengamos que añadir un poco más de harina de maiz, no pasa nada, pero hay que andar son ojo porque parece que no espesa durante mucho rato, y de repente empieza a hacerlo, y si nos hemos pasado , se quedan como un souflé.
También podemos encontrar sobres de preparados para natillas, podemos buscar a ver si entre alguno de los que existen en cada supermercado encontramos alguno que no lleve ningún componente animal, ni un veneno horrible...solo hay que buscar. Estos sobres te dan la medida exacta para x cantidad de batido de soja, pues es equivalente al de la leche.