miércoles, 9 de septiembre de 2009

Ensalada playera.

Ingredientes:
Tomate.
Cebolla.
Olivas negras.
Espárragos blancos.
Bote de ensaladilla:
Maiz.
Guisantes.
Bajoqueta (judia) fina.
Patata.

Aceite de oliva.
Limón.
Sal.
Preparación:
El maiz, la bajoqueta, los guisantes y la patata vienen en un bote de conservas que pone ensaladilla, y es lo que vamos a utilizar. Lo escurrimos y lo disponemos en una ensaladera grande. Por otro lado vamos picando la cebolla medianita y los dos tomates que vamos a necesitar, todo en un tamaño pequeño. Ahora hacemos lo propio con las olivas negras y con los espárragos. Lo colocamos todo en la ensaladera, lo salamos y movemos con las manos hasta que quede bien mezclado, añadimos el limón y el aceite, y lo colocamos en un taper para irnos a la playa.

Ensalada playera.
Mi madre preparaba este tipo de ensaladas para ir a la playa, un plato fresco y rápido que entra muy bien para esos días de calor insoportable. La chavalería se come muy bien este plato mientras andan con los pies y las manos llenas de arena.

Rápidas.
Las ensaladas son rápidas de hacer y aportan relajación a nuestro estómago que rara vez paramos a pensar que no para jamás de trabajar y generalmente con material muy pesado.

Verano.
Este verano hemos disfrutado de largas mañanas en la playa, y a la vuelta Lorena ha preparado grandes ensaladas de las que hemos disfrutado mientras entre los dedos de los pies aún quedaban restos de esa arena que nunca se cae.
Gracias porque este ha sido el verano en el que más veces he ido a la playa de mi vida, por haber recuperado ese tiempo que habíamos perdido y por compartirlo conmigo. Mil besos.

Ensalada extra.

Ingredientes:
Lechuga.
Maiz.
Espárragos blancos.
Pasas moscatel.
Jamón vegetariano.
Surimi vegetal.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
Preparación:
Creamos un lecho de lechuga picada finamente, sobre el que colocamos una capa de maiz y espárragos troceados. Por encima de todo esto, colocaremos un par de lonchas de jamón vegetariano cortado en tiras y trozos de surimi vegetal.
Aderezamos la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva, vinagre y sal, y salpicamos con unas pasas moscatel.
Lista para comer.

¿Jamón vegetariano?
Si, un día acudimos a un restaurante vegetariano y pedimos un arroz tres delicias, que llevaba este ingrediente, tras discutir con la camarera sobre si era o no un plato vegetariano, decidimos fiarnos y comer, ya que decía que era de soja. A día de hoy forma parte de nuestra dieta (de una manera esporádica) porque podemos acceder a él en un supermercado chino no muy lejos de casa.

¿Surimi vegetal?
Otro descubrimiento en el mismo supermercado, en la sección de congelados, con forma de gambas, y con el sabor muy similar a los palitos de cangrejo o de mar, es un ingrediente que le da un toque de frescura a las ensaladas.

Ensalada con salsa rosa.

Ingredientes:

Maiz.
Patata cocida.
Remolacha a láminas.
Zanahoria.
Cebolla.

Para la salsa rosa:

Sojanesa:
Aceite de girasol.
Batido de soja.
Limón.
Sal.
Un chorrito de caldo de la remolacha.

Preparación:

Para esta ocasión hemos preparado unos trocitos de patata cociéndolos unos 10 minutos a fuego lento, junto con un poco de zanahoria a daditos. Lo sumergimos en agua y dejamos enfriar. Mientras tanto cogemos una cebolla prqueñita y la picamos fina, la disponemos sobre la patata y la zanahoria. Abrimos un bote de maiz dulce y lo añadimos a la mezcla. También sacamos unos trozos de remolacha cocida y laminada, y la juntamos al resto de ingredientes, a la espera de sumegirlos en la salsa.

Para la salsa, preparamos en un recipinte para batidora el doble de aceite que de batido de soja, un chorrito de limón y la sal al gusto. Batimos hasta que se cree una salsa espesa y entonces añadimos un chorrito de caldo de la remolacha, lo que le dará ese color rosa que buscamos.

Mezclamos la verdura con unas cucharadas de salsa y movemos bien.
Ahora lista para servir en un bol, adornada por unas hojas de lechuga por ejemplo.


Parece muy sencilla y rápida ¿no?
Esta receta la podemos preparar con el típico arreglo de ensaladilla rusa que venden congelado o en bote, lo que la hace más rápida aún.

Salsa rosa.
Esta salsa no es la salsa rosa clásica, que creo que es una mayonesa con unas gotas de ketchup, es una salsa rosa por el color que le da la remolacha.

Ensalada.
Todo el verano comiendo ensaladas, un placer en un pueblo como este en el que el calor quita las ganas hasta de comer.