jueves, 23 de octubre de 2008

Ensaladita de garbanzos a la hierbabuena

Ingredientes:

2 hojas de lechuga.
Un puñado de garbanzos.
Un puñado de olivas deshuesadas.
1 tomate de pera.
Unas hojas de hierbabuena.
Un poco de maiz dulce.
Sal.
Aceite.
Vinagre.

Preparación:

Esta ensalada es muy sencilla, solo hay que aprovechar todo lo que se nos ha ido quedando en la nevera estos días, jejjejeje. Por un lado hacemos un fondo de lechuga picada fina, añadimos el maiz, los garbanzos y las olivas, que hemos partido por la mitad. Torceamos el tomate y lo mezclamos todo, con un poco de sal, vinagre y aceite, para coronar la ensalada picamos unas hojas de hierbabuena y la ponemos sobre la ensalada.

Hierbabuena.
Recogemos la hierbabuena de nuestra macetita en la que sale sin ningún problema, y la bajamos para la cocina, donde la podemos utilizar para cualquier plato, dándole un aroma especial a nuestros guisos y platos.

Ensalada de sobras.
hacer guisos con sobras es típico, pero también lo es hacer ensaladas con todos los ingredientes crudos que nos van quedando en la nevera a lo largo de esos días de cocinar para mucha gente. Un poco de aqui y un poco de allá y tenemos una ensalada rápida y de combate para acompañar cualquier comida que siempre viene bien.

Ensaladitas.
Son muy importantes en nuestra dieta, muy presentes en el verano y la primavera, pero con el frío que se acerca van quedando relegadas a un segundo plano. Es importante ser conscientes de que la comida cruda contiene el mayor número de aportes que nos puede ofrecer. Los crudos nos permiten un gran juego de platos, que muchas veces por nuestro deje de "cocinillas veganxs" se nos olvidan y no se muestran en nuestros blogs.
Así que ahi queda eso, a comer ensaladas y crudos!!
jejeje.

Arroz al horno

Ingredientes (4 personas):

400g de arroz.
100g de garbanzos.
4 patatas medianas.
6 dientes de ajo.
2 zanahorias medianas.
3 tomates grandes maduros.
Una cucharada de pimentón de la vera.
Sal.
Un horno.

Preparación:

Pelamos y troceamos las patatas en trozos grandes y las ponemos a freir en abundante aceite caliente.
Por otro lado, pelamos las zanahorias y las troceamos en trozos no muy grandes y las ponemos a saltear en una sartén junto con los ajos, a los que les hemos dado un cortecito en el centro. Acto seguido echamos el arroz, tomando las medidas con un vaso, para poder añadir el doble de agua en el momento adecuado, jejej. Movemos el arroz, para que se vaya dorando, y cuando empiece a estar tostadito, añadimos el pimentón, moviéndolo para que no se queme, entonces, cuando empiece a oler bien, echamos el agua, ya sabes, el doble que el arroz. Cuando empiece a hervir lo provamos de sal y le ponemos la que le haga falta, lo vertemos en la misma cazuela en la que hemos colocado las patatas fritas en trozos bien grandes, añadimos los garbanzos a la cazuela y colocamos sobre el arroz los tres tomates cortados por la mitad.
Entonces, con el horno precalentado a 180º, dejamos que se ase, hasta que el arroz se chupe el agua. El tiempo que necesita será cerca de 20 minutos, pero controlalo, porque depende del horno y del tiempo que hayamos dejado que hierva el agua en la sartén.
Una vez listo, solo debemos dejar que repose unos minutos, y listo para servir.

Garbanzos.
Podemos usar garbanzos secos, si los ponemos un dia antes en remojo, y los precocemos para que no se nos queden duros; podemos utilizar garbanzos de frasco que ya van precocidos y son de fácil acceso en cualquier supermercado; o, los que nosotrxs solemos utilizar, garbanzos congelados, que se quedan muy bien en los arroces al horno, y en 5 minutos los tienes listos para cualquier sopa.

Arroz al horno.
Oooooooooooo, sencillamente el mejor arroz que podemos preparar, jejjejej, lo prefiero por encima de cualquier paella o similar. Es una gran comida. El tomate, al chafarlo, todavía caliente, deja caer su líquido sobre el arroz...mmmmm.
Es mi arroz favorito, no cuesta mucho de hacer si precalientas el horno, en cuestión de 45 minutos puedes tenerlo preparado.
Hay variedades válidas, con guisantes, son habas, con algas, con pimiento...pero siempre con tomate, jajaja.

¿Agua?
Si, podemos usar agua solo, si no disponemos de caldo.
Generalmente cuando preparamos algún hervido o cocido, suele sobrar caldo y le da un valor añadido a nuestro palto magistral.
El arroz al horno con agua no queda lo soso que diría nuestra madre que debe quedar, es más es un plato rico, que hará las delicias de nuestrxs compañerxs de piso, o de lxs invitadxs.

Tapitas del jueves 9 de octubre

Los jueves desde las 21 horas, preparamos tapas veganas para la autogestión de la Quimera csa.
Un punto de encuentro para las tardes-noches de los jueves donde disfrutar de una degustación de platos veganos y colaborar con el proyecto del centro social.
Tras una tarde de escalada en el rocódromo, ver unos videos musicales, jugar a algún juego de mesa...

Esta semana tuvimos:

*Patatas bravas.
*Pimientos del padrón.
*Salchichitas de tofu.
*Rollitos de primavera.
*Pimiento asado.

Avellanas

Ingredientes:

Un buen puñado de avellanas.
Un buen par de dientes o un cascanueces.

Preparación:

Cogemos y partimos las cáscaras de las avellanas con los dientes si no está nuestra madre delante ynos dice eso de "te vas a romper los dientes" o "los dientes no son para eso", en caso de estar en una cena familiar, con nuestra madre delante, pues usamos el cascanueces, jajjaaj.
Podemos usar la opción B, que es abrir un paquete de avellanas peladas, y a comer como si estuviesemos locxs.

Avellanas.
Las avellanas picadas en los asados.
Las avellanas crudas en las ensaladas.
Avellanas a palo seco como aperitivo.
Avellanas en la pasta y la lasaña.
Son un condimento muy rico y que le da mucho aroma a los platos, siempre que puedas, multiplica el valor incalculable de todos nuestros super platos.

¿Qué puedo decir de las avellanas que no se haya dicho ya?
jajajaja, ¿os acordáis de TRIKI, el mostruo de las galletas? pues yo lo mismo pero de las avellanas y demás frutos secos, así que a comer frutos secos que es lo que toca!!

Boletaires



Rovellons d'Aragó.
Este fin de semana pasado fuimos a Saldón, un pueblecito de Teruel y estuvimos recorriendo los pinares en busca del famoso rebollón, ha sido un otoño especialmente húmedo, y estaba lleno de setas el monte, nunca había visto tanta variedad ni esa cantidad.
Pasear por el monte y descubrir todas esas setas naciendo de la tierra, en el silencio, cada vez más lejos del coche, rodeado de pinos y sabinas, romero y tomillo, encontrando aqui y allá revollones y respirando aire fresco.
Cae la tarde y de vuelta encontramos a decenas de personas que venían de recolectar setas, y su rastro nocivo, bolsas, latas, colillas, botellas de agua... La mano de la gente de ciudad ensuciando los restos de naturaleza que quedan alejados del gris asfalto.
La infamia del egoísmo humano.

Setas silvestres salteadas

Ingredientes:

Tres setas, Macrolepiota procera.
Un par de dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.


Preparación:

Lavamos las setas recogidas en el monte, y las troceamos en gajos grandes. Machacamos los ajos con un golpe seco contra el banco.
Ponemos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, echamos los ajos, cuando se doren un poquito, añadimos las setas, dejando que se sofrían. La seta va perdiendo el agua poco a poco, si vemos que hay de masiado líquido, podemos ir retirandola para que se sofría más rápido.
Dejamos que se dore la seta, y separamos en un plato, lista para servir.

Macrolepiota procera.
Conocida como parasol (cast.) o paloma(val.) es una seta que no habíamos visto en la vida, pero como nos llevamos unas fotos de diferentes setas comestibles, pues esta era inconfundible, cogimos 3, eran bastante grandes, y cual fue nuestra sorpresa al probarla, mmmm deliciosa. Un sabor sorprendente y muy agradable.

sábado, 11 de octubre de 2008

Tapas jueves día 2 de Octubre.

Los jueves desde las 21 horas, preparamos tapas veganas para la autogestión de la Quimera csa.
Un punto de encuentro para las tardes-noches de los jueves donde disfrutar de una degustación de platos veganos y colaborar con el proyecto del centro social.
Tras una tarde de escalada en el rocódromo, ver unos videos musicales, jugar a algún juego de mesa...

Esta semana tuvimos:

*Patatas bravas.
*Croquetas de la casa.
*Pimientos del padrón.
*Paté de champiñón.
*Salchichitas de tofu.

(Oi Polloi)


Montaditos de espárragos.

Ingredientes:

Pan tostado.
Un manojo de espárrados trigueros.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Cogemos pan que tengamos del día anterior, y lo cortamos en porciones para montaditos, de una barra de 250g podemos sacar 4 o 5 trozos que partiremos por la mitad y colocamos en el horno para que se tuesten durante un ratito, controlando que no se nos quemen.
Por otro lado, cogemos y lavamos los espárragos, mientras ponemos una olla con un poco de agua a fuego fuerte, y preparamos un recipiente con agua con unos hielos.
Partimos los espárragos con la longitud de los panes, más o menos por la mitad. Una vez el agua esté hirviendo, vertimos los espárragos en el agua y los dejamos a penas 1 minuto, separándolos rápidamente en el hielo para que se enfríen, esta técnica me la presentaron como "Blanquear".
A continuación, sacamos los trozos de pan del horno y colocamos un par de espárragos sobre cada uno, un chorro de aceite, una pizca de sal.
Servimos los montaditos con el pan aún caliente y seremos aplaudidxs.

"Blanquear".
Esta técnica es cortesía de Angelita, que nos sorprendió un día con unas zanahorias troceadas, blanqueadas que estaban riquísimas. Nos explicó como hacerlas y que se puede aplicar a cualquier verdura, el caso es que los espárragos la agradecen mucho.

Montaditos variados.
Los montaditos son un entrante muy vistoso para una cena.
Aqui, en el blog, hay diferentes recetas ya que se prestan a ser convertidas en montaditos, entre patés, mermelada, salteados...
Los tapeos son susceptibles de utilizar los montaditos para hacer las delicias de lxs colegas.

(Oi Polloi)

Nueces

Ingredientes:

1/2 k. de nueces.
Dos manos.
Técnica depurada en abrirlas sin otros utensilios.

Preparación:
Cogemos una nuez con su cáscara con la mano derecha y la colocamos sobre el dedo índice y apretamos fuertemente con el dedo pulgar, hasta que estalle la nuez. Si no podemos con esta técnica, podemso presionar 2 de nueces, la una contra la otra hasta que una de ella reviente. Si este modo tampoco nos sirve podemos utilizar un cascanueces que los hay de diferentes modelos.
El caso es abrirlas y comerselas!!!
Siempre se nos olvidan las cosas buenas.
Al igual que las frutas frescas, se nos olvida a menudo que los frutos secos forman parte de nustra dieta y están muy ricos. En este blog no faltarán menciones a esos grandes olvidados de las dietas libres de crueldad.

Las nueces.
Son frutos secos típico para las fechas de la navidad cristiana.
Son fruto del nogal, muy apreciadas por sus aportes (proteínas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y ácidos grasos omega 3).

Uso de los frutos secos.
Los frutos secos se conservan bien durante largo tiempo y para mi son un manjar delicioso y muy utilizado.
Se comen crudos y tenemos acceso a ellas con cáscara y peladas.
Su función en la cocina es variada y se puede utilizar para ensaladas, asados, patés, panes, postres, reposteria...

Cerebros pequeñitos.
Siempre me dieron cierto reparo por su similitud con cerebros animales, por su forma, tan enrevesada y con dos hemisferios (en realidad 4, pero bueno) "idénticos", aunque desde que hace un par de años descubrí que no eran cerebros, intento comerme todas las que puedo, jajajaja.

(Oi Polloi)

Ensalada festival del canónigo.


Ingredientes:

4 hojas de lechuga romana.
Un puñado de canónigos.
3 tomates valencianos.
1 cebolla mediana.
1 bote mediano de maiz dulce.
1 bote de brotes de palmito.
Un puñado de pipas peladas.
Aceite.
Sal.
Vinagre.

Preparación:

Lavamos toda la verdura.
Cogemos la lechuga y la picamos en juliana, la mezclamos con los canónigos (salvo un par que guardaremos para lucir la presentación) y los colocamos en el fondo. Troceamos los tomates y picamos la cebolla fina, colocándolo sobre los canónigos y la lechuga. Sobre esto colocamos el maiz y el palmito cortado en medallones. Para rematar la ensalada echamos las pipas y colocamos los brotes de canónigo que mejor estaban y habíamos reservado sobre la ensalada.
Aliñamos y lista para servir.

Palmito.
mmmmmmm
Parece que, por lo que leo ahora mismo, es un pequeño problema consumir este producto por el coste ecológico que supone para la selva vírgen.
Vaya, vaya, no era consciente de este conflicto que he descubierto en este enlace (no es que la wikipedia sea muy de mi agrado, pero...). De modo que no sé si recomendar mucho esta receta. Aunque el palmito puede ser substituido por otro ingrediente.

Ensaladas con botes de conservas.
Los botes de conservas muchas veces quedan fuera de las recetas porque es preferible consumir alimentos crudos y frescos, de modo que los alimentos enlatados no son de mis preferidos a la hora de recomendarlos. Sin duda suponen una fuente de alimentos para la cocina nada despreciable, es más, las solemos utilizar habitualmente en la preparación de algunos de nuestros platos.

Conservas industriales.
En general el nivel de peligro de las conservas industriales tiende a ser despreciable, a pesar de conocidos casos de intoxicación, es una fuente segura.
Genera deshechos, aunque reciclables. Las latas no tienen una función de reutilización muy evidente, todo lo contrario que los frascos, que son reutilizados en la mayoría de los hogares.
Cuidado con los dedos y las latas, que cortan!!! jajaja

(DOOM)

Ensaladita valenciana trucada

Ingredientes:

Un par de hojas de lechuga romana.
Un par de hojas de col lombada.
Una zanahoria.
1/2 bote pequeño de maiz dulce.
Unos cuantos piñones.
Unos trocitos de "queso" vegano.
Un tomate valenciano.
Una cebolla mediana.
Unas olivitas.
Aceite de oliva.
Sal.
Vinagre.

Preparación:

Cortamos la lechuga, la col y la cebolla en juliana y hacemos un nido con todo ello en el fondo del plato. Rallamos la zanahoria con un pela patatas, cortamos el tomate en trozos finos y troceamos el queso; seguidamente, lo colocamos sobre el nido, en orden. Sobre la ensalada colocamos el maiz dulce, los piñones y las olivas coronando. Aliñamos y listo para servir.

Ensaladas.
Casi todas las recetas de ensaladas son cortesía de Lorena, que está un poco cansada de que le corte la bola para hacerle fotos a toooodos los platos, jajajaja, unas salen mejor y otras peor, pero desde luego, los que ellas prepara son un festival para la vista y el paladar.
Un besote, Lorena, que te lo mereces!!.

Ensaladitas para comer.
Durante el veranolas ensaladas marcan nustras comidas, ahora que subo las recetas es un poco tarde, porque el otoño ha llegado y nuestra faceta animal tiene un apetito voraz para conseguir superar el invierno. ¿Hambre a todas horas y sensación de ansiedad por la comida?? es el legado de nuestro yo más salvaje.

(DOOM)